OPG Istarske ulike osnovan je 2023. godine u svom službenom formatu, ali je tomu prethodila moja dugogodišnja strast i ljubav prema maslinama. U ranoj mladosti, zahvaljujući svom pokojnom barbi Ivanu Žgaljiću, nekadašnjem predsjedniku krčke Udruge maslinara „Drobnica“, bio sam prisutan u berbama i druženjima maslinara u vrijeme kad se proizvodnji maslinovog ulja i čitavoj toj grani poljoprivrede sasvim zasluženo počeo pridavati veći značaj. Odrastajući u Rijeci pa sve do preseljenja u Istru 2009. godine interes prema maslinarstvu nije se izgubio, ali presudnu ulogu u intenziviranju istog imao je Mario Rovis, moj tast, koji je obrađivao mali obiteljski maslinik u Ližnjanu gdje sam tada živio te osnovao obitelj.

Svi mi ukućani, pa i najmlađi članovi obitelji, često smo uživali u okusima dobrog maslinovog ulja i tome smo sve više pridavali pažnju, ali kako bez kvalitetnog i konkretnog izučavanja nema napretka, počeo sam se više i temeljitije interesirati za suvremenije pristupe i tehnologije u maslinarstvu. Tome je uslijedilo i školovanje za maslinara čime se priča i formalno zaokružila.

Nažalost, spletom raznih okolnosti u današnje vrijeme mnogi maslinici postaju zanemareni i prepušteni slučaju. Iz navedenih razloga stvorila se mogućnost preuzimanja u najam brojnih maslinika pa sam uočio priliku da bih strast i ljubav prema maslinarskim radovima i proizvodnji ulja mogao pretvoriti u vlastiti posao.

Iz te ideje stvoren je naš obiteljski OPG koji trenutno obrađuje 15 maslinika, točnije 1 800 stabala na području južne Istre: općina Ližnjan i općina Medulin. Od ukupnog broja stabala najzastupljenije sorte su Leccino i Pendolino, a u manjem broju Istarska bjelica, Buža i Karbonaca. U svim maslinicima odvijaju se brojni redovni radovi tijekom cijele godine, a nakon ručno pobranih plodova u istom danu, u što kraćem mogućem roku odvozimo pobrane masline u tehnološki najsuvremenije uljare. Ulje se u istima i filtrira pa je odmah spremno za konzumiranje. Ono se u našem podrumu pohranjuje u specijalizirane inox bačve pod plinom argonom što sprečava oksidaciju te održava dugotrajniju kvalitetu proizvoda.

Ime našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja TaStina posvetio sam iz više razloga već spomenutom Mariju Rovisu, svom puncu kojeg osobno zovem tastina . Značenje je i dvojako jer se odvojenim čitanjem imena na istarskom dijalektu taj naziv tumači „ta stijena“ što je bila i namjera jer je spomenuti gospodin uistinu jak, izdržljiv i ustrajan kao stijena.

Nerijetko poslovni odnosi prelaze u bliska prijateljstva s vrlo ugodnim i neizmjerno zahvalnim vlasnicima maslinika i njihovim obiteljima što cijeloj ovoj priči daje dodatnu pozitivnu dimenziju. Osim toga, čitava je naša obitelj rado prisutna u maslinicima; supruga i velika podrška Lena, jedanaestogodišnji sin Moreno - „stručnjak za mehanizaciju“ te šestogodišnja kći Una - „glavna koordinatorica svih radova“. Često nam i nesebičnu podršku daje familija te brojni bliski prijatelji što izuzetno cijenimo i poštujemo.